19.00 horas Estar en una isla sin estarlo Tampoco se pueden franquiciar ni las vistas ni el perfil de Cádiz. Y la última hora de la tarde es el mejor momento para comprenderlo. El contorno del centro histórico ofrece una buena caminata para descubrir las similitudes de la aveni-da Campo del Sur con el malecón de La Habana. Al norte, la sombra del Parque Genovés guía hacia la Punta Candelaria y la Alameda Apodaca, de adoquines y junto al mar, parece un viaje en barco. La ciudad de Rota y su base naval completan el horizonte. Es el Paseo Fernando Quiñones hacia el castillo de San Sebastián –siglo XVIII– el que ofrece la mejor experiencia para saber que a Cádiz siempre se vuelve. “He vivido muchos años fuera y lo que más echaba de menos era la luz y el mar, esa sensación de estar en una isla sin estarlo”, subraya Juan Ignacio Vallejo. Las barcas amarradas completan una imagen de postal que nunca deja de ser especial. Pequeños bares junto a la playa ofrecen la opción de tomar algo antes de la cena. Castillo de San Sebastián. Paseo Fernando Quiñones, s/n. 21.00 horas Tapas de morena en adobo Para seguir destapando las esencias de Cádiz nada mejor que seguir caminándola, esta vez con paradas para tapear. En el barrio de La Viña, Taberna Casa Manteca es una de las apues-tas más seguras. Está liderada tras la barra por los hermanos Tomás y Pepe Manteca, tercera generación de un negocio que aún mantiene la esencia original de su nacimiento en 1953. En papel de estraza, sirven clásicos chicharrones gaditanos, jamón, gambas o queso payoyo con mermelada, entre otras mucha delicias. A unos metros, La Punta del Sur (San Félix, 1), ofrece tortillitas de camarones. En la zona de El Pópulo, La Candela Tapas Bar (Feduchy, 3) o el restaurante Salicornia (Plocia, 2) son dos estaciones gastronómicas obligatorias. Y en San Carlos, no falla la bodeguita El Adobo (Rosario, 4), con pescaíto frito y una obra maestra local como la morena en adobo. “También hay sitios más allá del centro, como El Tascón o el bar El Doce, don-de hacen las mejores ensaladillas”, aconseja Sonia Romero. Taberna Casa Manteca. Corralón de los Carros, 66.