14.00 horasTapeo trianero clásico 9.00 horasDesayuno “ecléctico” 17.00 horasMerienda afrancesada 11.00 horasCeramista por un día en TRIANA, SEVILLA El incombustible letrero verde de Las Golondrinas (dcha., abajo) da la bienvenida a uno de los templos del tapeo en Triana. La tradición alfarera de Triana se plasma en sus calles, azulejos y comercios que tratan de preservar esta industria artesanal. 9.00 horas Desayuno “ecléctico” De lo clásico a lo moderno, en Triana el inicio del día se toma muy en serio. En el bar La Baronesa han adquirido el concepto del brunch sin olvidarse de los desayunos de panes tradiciona-les como el mollete o el prieto. La variedad va de una tosta-da de jamón y aceite a un pan de naranja con queso payoyo y mermelada de arándanos. Las opciones vegetarianas y veganas también completan una carta llena de tartas, batidos y boles de fruta. “Es un lugar ecléctico que encaja con cualquier persona, donde prima la calidad y el servicio y sin precios desorbitados”, apunta su administrativa, Ayra Deyanira Ruíz. El desayuno se sirve hasta la 13:30 horas. ¡Sin prisa! La Baronesa. Esperanza de Triana, 23. 11.00 horas Ceramista por un día Triana fue el epicentro de la alfarería sevillana durante los siglos XVI y XVII. Las calles del barrio albergaron casi 40 fábricas y ahora solo algunos comercios siguen defendiendo esta industria artesanal. Entre ellos está Espacio BarroAzul, que organiza distintos talleres de cerámica donde no todo es pintar y cocer. “El proyecto va más allá de la práctica cera-mista y hacemos una inmersión en el contexto histórico y cultural de la Triana alfarera”, dice Paula Felizón. Junto con Antonio Librero, es la responsable de que este espacio ofrezca la oportunidad de ser ceramista por un día. Espacio BarroAzul. Alfarería, 9, Local B. 14.00 horas Tapeo trianero clásico En Las Golondrinas, la carta se ha mantenido casi intacta desde su apertura en 1962. Este bar es uno de los templos del tapeo trianero debido a sus puntas de solomillo, cham-piñones a la planta con alioli verde y chipirones. “Se han mantenido las tapas clásicas. Sólo tenemos 6 ó 7 de bue-na calidad. No tiene más”, dice su encargado, Juan Miguel Vega. Poco y bueno. Esto hace que Las Golondrinas se haya convertido en un “bar multicolor, con mucho turista, pero que no es de extranjeros”. Vecinos y visitantes se acodan en la barra o disfrutan de las raciones en la primera planta. Una mezcla que funciona gracias a la sencillez, que no simpli-cidad, de sus platos. Aquí todavía sirven tapas de rábanos o aliños de zanahoria, algo que “no se ve en ningún sitio”. Las Golondrinas. Antillano Campos, 26. 17.00 horas Merienda afrancesada La calle Pureza es una de las arterias principales de Triana y donde Manu Jara abrió su primera dulcería. Desde aquí convenció a la ciudad de que la pastelería de autor era com-patible con los dulces tradicionales de la repostería sevi-llana. “Somos una pastelería afrancesada que juega con las materias primas andaluzas como la miel, los vinos y las almendras”, explica el propio Jara. En la vitrina se inter-calan croissants y éclaires —el trabajo del hojaldre marca la diferencia con otros establecimientos— con pestiños y palmeras (¡la de yema es espectacular!). Tampoco hay que perderse el pain au chocolat o pasteles como el Bocasú o el Ferrero. Es una de las mejores pastelerías de España. Pastelería Manu Jara. Pureza, 5.