+merece un viaje Tsuyoshi Arai llegó a Lyon impulsado por su amor a la coci-na francesa. Hace veinte años dejó Tokio, donde se había formado como chef, y se instaló en la capital de la nouvelle cousine decidido a ser más chef francés que los propios chefs franceses. Su restaurante se llama Au 14 de Février y tiene una estrella Michelin. El cocinero japonés se ha convertido en uno de los protagonistas de una callada revolución que tiene lugar en los restaurantes más inquietos de Lyon. El chef Diego Torres dejó Venezuela para instalarse en la cocina laboratorio de la Cité Internationale de la Gastronomie.