1. 20 Aldeas 2. La Sabina Chardonnay 3. El Grifo Saramago 4. Horcajo 2016 Carta de vinos Paco Pérez Los arroces melosos de Enoteca (izquierda), Paco Pérez los prepara con productos de la huerta y del mar, pero como dice él, “de la mar d’amunt (del mar de arriba)”, como le gusta definir a la comarca gerundense donde ha crecido. Sus erizos (arriba), es otro de sus platos estrella. • • • • • • 1. 20 Aldeas Un vino 100% Tempranillo cultivado de forma ecológi-ca. Calificado con 95 puntos por James Suckling, es un vino premium de la tierra de la Bodega Condado de Haza. Intenso aroma a frutas ne-gras, moras y toque lácteo. familiafernandezrivera.com 14,95 euros Carta de vinos 2. La Sabina Chardonnay Un monovarietal único en su especie, ya que se trata de un vino blanco con una crian-za de cinco años en barrica de roble francés. De un color amarillo muy intenso, con destellos dorados y muy bri-llante. Armoniza con todo; especialmente con foie. familiaconesa.com16 euros Carta de vinos 3. El Grifo Saramago Este año se cumplen los 100 años del nacimiento de José Saramago, y esta edición es un homenaje al escritor que mantuvo una relación es-pecial con la bodega. Es un monovarietal de Syrah de la vendimia de 2019. Complejo y envolvente, sedoso y suave. elgrifo.com30 euros Carta de vinos 4. Horcajo 2016 La bodega vallisoletana Cepa 21, una de las más innovado-ras de la Ribera del Duero, presenta la tercera añada de Horcajo, el vino más premium de la bodega. Con una crian-za de 18 meses, es poderoso en boca pero amable, con un postgusto largo y persistente. cepa21.com75,65 euros Carta de vinos