+de 200 KM/H dónde comer La Favorita, una taberna de las de toda la vida. La peculiar decoración de Saciedad Secreta añade otro aliciente a su ya irresistible carta. Cobo Evolución es el nuevo proyecto del chef Miguel Cobo, un restaurante gastronómico englobado en Cobo Estratos. Blue GallerySi hay un restaurante de visita obligada en Burgos, ese es Blue Gallery. Recogido en tamaño pero grandioso en matices, en él Saúl Gómez, ‘Joven valor de la cocina’ por la Federación de Hostelería de Burgos, da rienda suelta a su imaginación con honestidad, maestría y producto de temporada. P.º Comuneros de Castilla, 19. Cobo EstratosDesde el 1 de julio lleva abierto Cobo Evolución, restaurante gastro-nómico de Miguel Cobo que compartirá espacio con el más relajado Cobo Tradición, ambos englobados en Cobo Estratos. Ya se puede pro-bar su menú basado en seis etapas de la evolución: África, Atapuerca, Altamira, Neolítico, Roma y el Mestizaje. Plaza de la Libertad, 9. Saciedad SecretaYa no es ningún secreto que este restaurante gastronómico es perfecto para saciar las ansias de platos creativos –como las mollejas de lechazo con berenjena ahumada, migas de pimentón y mojo rojo– y arroces a la llauna, esa lata de hojalata que antes utilizaban los campesinos y ahora han recuperado los cocineros más inteligentes. Plaza de los Vadillos, 5. La Favorita Taberna UrbanaEn este local histórico, la morcilla de Burgos y los guisantes lágrima se hacen a la brasa, y ya solo por ese motivo merece un lugar en esta lista. Pero es que, además, hay toda una barra repleta de pinchos y una parrilla siempre lista para preparar carnes y pescados de primera. Avellanos, 8. CÓMO LLEGAR EN TREN CÓMO LLEGAR EN TREN A Burgos se llega desde Madrid* en trenes Alvia y en trenes de Larga Distancia con enlace que continúan recorrido hasta o desde Bilbao, Irún y Vitoria. También desde Barcelona se puede viajar hasta Burgos en trenes del servicio Alvia y en trenes con enlace. *Está prevista la puesta en marcha del servicio Ave entre Madrid y Burgos. renfe.com + 912 320 320