“Cuando uno visita el Monasterio de Uclés solo puede sentir un escalofrío”. David Pérez, director de la Fundación Fernando Núñez 10.00 horasUclés, desayunos a la Reconquista 11.00 horasLa gran fortaleza de la Orden 12.00 horasInstalaciones de luz en la cripta 14.30 horasCaza y cordero en palacio en cuenca Luz e historia. La Fundación Fernando Núñez organiza en el Monasterio de Uclés una exposición con instalaciones que realzan su patrimonio. Velar por la cultura. David Pérez es el director de la Fundación Fernando Núñez que pone en valor el legado del monasterio. 10.00 horas Uclés, desayunos a la Reconquista Un pueblo que ha tenido castillo, mezquita y termas ya es señalado como un lugar donde, al menos sus historias, hablan de trifulcas y batallas de otros siglos. Uclés hoy tiene algo más de 200 habitantes censados, pero en su día fue un gran bastión durante la Reconquista, allá por el año 1.100 d.C. Aquí se produjo una batalla donde murieron tres mil cristianos y la localidad formó parte de la Orden de Santiago. De ese pasado aún saca pecho, en su acervo y con sus costumbres, que van desde tomarse un chato de vino a un desayuno poderoso en su coqueta plaza de Pelayo Quintero, donde reinan los escudos de familias como Los Parada o Los Ressa. Uclés marca su propio ritmo e, incluso, una ruta por la Sierra de Altomira, un paisaje de cerros y mesetas característicos de La Mancha. Uclés. ucles.es 11.00 horas La gran fortaleza de la Orden “El Escorial de La Mancha”, lo llaman. Uclés hoy es más conocido por su monasterio, levantado sobre los restos de una fortaleza medieval entre 1529 y 1735. “No me esperaba un edificio tan bien conservado y en una localización tan bella”, cuenta un visitante. En su interior hay referencias al estilo plateresco, herreriano y churrigueresco, y leyendas que hablan de que en una de sus criptas estuvo preso Quevedo. También, el monasterio de Uclés guarda en su reciente historia hechos como que fue campo de concentración de prisioneros republicanos durante el inicio de la dictadura de Franco. “La Orden de Santiago y sus monjes soldados y poetas han participado en acontecimientos históricos aquí. Cuando uno visita este espacio siente un escalofrío”, cuenta David Pérez, director de la Fundación Fernando Núñez, que hoy se encarga de poner en valor el vasto patrimonio de la villa y el monasterio. Monasterio de Uclés. Castillo, s/n. monasterioucles.com 12.00 horas Instalaciones de luz en la cripta Este verano se formó esta fundación que “pretende llegar a su esencia, descubrir su estructura original, y escuchar las historias que se han impregnado en sus piedras, para contárselas a los visitantes mediante el uso de tecnologías de vanguardia”, añade David Pérez. Para ello han puesto en marcha MDU RE_NACIMIENTO, una iniciativa que quiere presentar una variada programación cultural con exposiciones, espectáculos, conferencias y gastronomía, durante los dos próximos años, con el monasterio de fondo. “Ahora tenemos en marcha Marco y luz, una muestra que, a través de las ventanas y balcones del monasterio, permite conocer de una forma distinta su arquitectura y su historia”, remata el gestor. Estructuras reticulares, instalaciones audiovisuales e iluminación específica guían al visitante entre criptas, capillas y pasadizos. Fundación Fernando Núñez. reservas@monasteriodeucles.es 14.30 horas Caza y cordero en palacio En un edificio de 1546, con fachada herreriana y apariencia de casa noble, está Casa Palacio Uclés. Hospedería y restaurante que remata la visita cultural con un ágape de productos y guisos locales. Domingo Sánchez es su chef responsable, que ha querido incluir en su carta aquello que se puede encontrar en los campos cercanos: “En esta zona de Cuenca hay gastronomía relacionada con alimentos de caza y el cordero, con mucho potencial para acompañarlos con setas de la zona como amanitas, angulas de monte y el cardo”. La que fuera refugio del poeta Alonso Ercilla y Zúñiga, en 1574 –autor de La Araucana– tiene abiertas siete habitaciones y menús temáticos para los huéspedes, del medieval al literario. En todos sus platos, siempre aparecen recursos silvestres de la zona: “frutos rojos y especialmente las moras con las que hacemos diferentes salsas”. Casa Palacio Uclés. Angustias, 2. Uclés. Tel. 969 135 065.