+de 200 KM/H PRÍNCIPE DE VIANA (Murchante, Navarra)El rey de las catas a ciegas CELLER COOPERATIU DE GANDESA (Gandesa, Tarragona) El gran pasado arquitectónico DESCALZOS VIEJOS (Ronda, Málaga) 06. Un festival de vino y electrónica Esta pequeña bodega, situada a las afueras de la ciudad de Ronda, posee un encanto único. Y es que sus vinos descansan en la capilla del que fuera convento trinitario, construido en el XVI y restaurado de forma minuciosa por los arquitectos y socios del proyecto, Flavio Salesi y Francisco Retamero, quienes decidieron mantener muchos de los elementos originales. Desde el altiplano donde se encuentra el edificio, se divisa la vega que rodea la ciudad malagueña, pudiendo contemplar así las 16 hectáreas de sus viñedos, de donde sale un magnífico chardonnay. Desde hace un par de años, además, entre sus jardines y estanques tiene lugar Uva: Festival of Music and Visual Arts, uno de los festivales de música electrónica más singulares. + QUÉ HACER AQUÍ… Ronda siempre merece una visita, que, sin duda, debería incluir una reserva en el Restaurante Bardal, con dos estrellas Michelin. PRÍNCIPE DE VIANA (Murchante, Navarra)04. El rey de las catas a ciegas Una clara apuesta por la I+D+i ha llevado a esta bodega con espíritu revolucionario a convertirse en todo un referente enológico. Gracias a su proyecto Climavin ha logrado reducir –utilizando sensores que monitorean el suelo y las plantas– entre el 25-35% de su consumo hídrico y energético, mientras que con otra de sus iniciativas, Bigsostbioma, analiza, a través de sistemas de gestión big data, las enfermedades de las vides. Además, apoya de forma decidida causas solidarias de organizaciones como Oxfam, Saray o Solera. Y si se añade que, por ejemplo, su Reserva 2014 consiguió alzarse con el premio al mejor premiado entre miles de vinos de todo el mundo en una cata a ciegas que se realizó a principios de año en Bruselas… + QUÉ HACER AQUÍ… Murchante se encuentra a solo seis kilómetros de la capital de la Ribera Navarra: Tudela. Una vez allí, la mejor opción pasa por descubrir una cultura gastronómica que exalta, sin complejos, la verdura. CELLER COOPERATIU DE GANDESA (Gandesa, Tarragona) 05. El gran pasado arquitectónico Un discípulo de Antoni Gaudí, Cèsar Martinelli, fue responsable del edificio que esta cooperativa de Gandesa levantó en 1919 (en la otra página, abajo), gracias al empeño de 48 familias de campesinos que tuvieron que unir sus fuerzas para afrontar los nuevos tiempos que surgieron tras la crisis de la filoxera. Considerada una de las Siete Maravillas de Cataluña, es una de las llamadas “catedrales del vino”, y se construyó en un tiempo récord de apenas dos años. Hoy en día, cuenta con 295 socios, que se resisten a olvidar su pasado. Y así, durante la visita, se puede descubrir, por ejemplo, cómo eran las baldosas que el ceramista Xavier Nogués concibió para decorar los depósitos, y que se perdieron durante la Guerra Civil. La fama de su mistela blanca ha traspasado fronteras, aunque aquí también producen un excelente aceite. + QUÉ HACER AQUÍ… Entre Gandesa y Batea, discurre una de las etapas del llamado Camino del Ebro. Una ruta de 12 kilómetros para todos los públicos.